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正宗阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪这三个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。
青背阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称“蟹壳青”。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看，近似灰色;细看，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气多了，简直象个威风凛凛、光彩照人的“铁甲将军”。
白肚螃蟹的肚壳一般都是白色的，但普通河(湖)蟹腹部的白色，大多为米白色、黄白色，均白得混浊、黯淡;而阳澄湖大闸蟹的白肚却白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
黄毛金爪阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名“金爪蟹”;而普通河(湖)蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予1606ACEF497F121E.APK绿巨人它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。
蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。金毛，是指阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛金爪的特点使它羸得了“蟹中之王”的美名。
大家仔细观察正宗阳澄湖大闸蟹才可购买到真正的阳澄湖大闸蟹蟹，选蟹外观很重要，要细心观察才可选对!
兰州城关区绿色市场，海鲜批发地，在铁路局向南2公里处，有十多家批发大闸蟹的，公交车123、124、142路到绿色市场下车即可。
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兰州会比南方稍微高一点，因为这里本地不产大闸蟹，都是南方运送过来的。而且今年大闸蟹季节还没有到，但我可以告诉你大闸蟹往年的价格，你参考一下吧。
3两重雄蟹三只+2两额度雌蟹三只，一共六只蟹330块，阳澄湖的大闸蟹是这个价。但是其他地方的蟹也就几块钱一只
市面上大闸蟹口味最好还是阳澄湖大闸蟹，知名度也最高，其他湖蟹也都还不错，可以说不分上下，如果是送人或自己吃建议考虑购买阳澄湖大闸蟹；
正宗阳澄湖大闸蟹的特征：（青背、白肚、黄毛、金爪）
1青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
2白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象）。
3黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
4金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色
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根据我做苏蟹阁正宗阳澄湖大闸蟹这么多年，总结了些正宗阳澄湖大闸蟹的鉴别方法供参考：
（我兰州直营门店在城关区南昌路778号-3靠近兰州军区司令部东大门西侧20米），
1.是否坠手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3.蟹膏是否够多，则以蟹的樱花视频app汅api免费网址尾端饱满或鼓起为上品。
4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称红印，则属好蟹)
希望以上能给到一些帮助；
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