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过年的时候吃莲藕，寓意莲藕藕断丝连，寓意好运连连、连年有余。莲藕也是年夜饭必吃的一道素菜，清脆爽口不油腻。
年夜饭上必须吃的菜，首先就是有鱼，年年有余。然后就是有荤菜，猪肉，羊肉，牛肉，剩下就是丸子，团团圆圆。这都是必不可少的菜。
鱼类（1道菜）孔雀开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、香炸带鱼、美味剁椒鱼头、嫩滑蒸鲫鱼、松鼠桂鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、香煎华子鱼、茄汁鲈鱼、香煎鱼排、蒜蓉辣酱蒸鱼。
梅菜扣肉新年团圆饭自然是少不了肉的，这道梅菜扣肉它寓意着我们的生活蒸蒸日上，幸福美满。
1、那么，年夜饭必备的十二道菜寓意 ？《红烧牛肉》、《土豆烧牛肉》寓意红红火火，牛气冲天等，牛肉的蛋白质多，熟烂的牛肉不油不腻，特别的好吃美味。
2、过年芹菜的寓意，是勤劳致富的象征，芹和勤，是谐音。过年年夜饭吃芹菜，寓意着来年勤奋工作不懈怠，人最怕就是懒惰，只要肯做事，勤奋苦干，总会有收获，日子也会越来越好。
3、年糕：寓意年年高升 年糕是过年必不可少的贺年糕点，从字面上就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，理解为新年团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。
4、色泽鲜艳、咸香美味的烧鸡足以给年夜饭开场，寓意新的一年万事大吉、飞黄腾达。 所需食材：鸡、大葱、生姜、大蒜、大料、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、蜂蜜、盐、料酒。 将鸡爪的指甲和鸡屁股剪掉，用清水冲洗干净。
5、年夜饭必备的十二道菜有哪些，没有统一答案。
1、淮杞炖牛肉(春节保健菜谱)原料：牛肉500克，淮山药30克，枸杞15克，桂圆肉12克，姜片10克，男生女生差差差APP下载安装葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。制作：将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片。山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。
2、切好的牛肉、猪头肉猪耳朵等，撒上葱花撒上自家调制的酱料，这也是过年必不可少的一项了。
3、过年团圆饭必备菜：饺子 春节吃饺子是中华民族的传统文化。家家户户都要围在一起吃个团圆饺子。有的还会包带硬币的饺子，代表新的一年就会顺顺利利。鱼 鱼肉在春节的时候代表年年有鱼，基本上都会做这道菜。
4、而每个地方团圆饭上都有自己的家常菜，有的地方过年菜谱很有讲究，那么过年一般做什么家常菜，过年的家常菜有哪些？下面推荐几道过年会做的家常菜。
1、过年年夜饭吃芹菜，寓意着来年勤奋工作不懈怠，人最怕就是懒惰，只要肯做事，勤奋苦干，总会有收获，日子也会越来越好。 准备一把鲜嫩的芹菜，先把芹菜的根部给切掉，然后把芹菜给摘一下，芹菜叶子可以留着烙饼，然后把芹菜给洗净。
2、年夜饭餐桌上不能少的一道菜，那就是莲藕炖排骨，虽说莲藕炖排骨颜值不高，但却营养价值居高，因为一般人群都可以食用，尤其适合老幼妇孺、体弱多病者，是除夕年夜饭餐桌上炖品的首选菜肴。
3、年夜饭菜谱。爆炒扇贝：扇贝肉水开加料酒、焯水1分钟捞出、炒香葱姜、洋葱、干辣椒、加1勺豆瓣酱、炒出红油、倒入青椒翻炒、放入扇贝肉加2勺生抽、料酒少许白糖和盐、撒点胡椒粉翻炒、入味即可出锅。
4、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。
5、年夜饭菜谱寓意——猪手：发财就手 猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。
1、蚝油生菜（生财有道）年夜饭除了吃19JEALOUSVUE免费观看上大鱼大肉外，也要多吃上蔬菜，而蚝油生菜就是十分解腻的一道菜，且其也有着“生财有道”的寓意，新年也有好彩头。
2、清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。
3、年夜饭菜谱的做法：大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。酸甜开胃的话梅小番茄软糯入味的酸辣鸡爪上桌就会光盘的蒜蓉金针菇清新美味的椒麻鸡飘香脆爽的黄瓜卷脆嫩可口的蔬菜沙拉。
4、红烧鱼：春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。
1、莲藕 人丁兴旺 家财成倍高涨 过年的时候吃莲藕，寓意莲藕藕断丝连，寓意好运连连、连年有余。莲藕也是年夜饭必吃的一道素菜，清脆爽口不油腻。
2、年夜饭菜谱：冬菇炒菜心 以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。
3、年夜饭菜谱大全5道 柳叶蒸饺 材料：猪腿肉1块，白菜，胡萝卜，黑木耳，玉米，饺子皮。做法：把腿肉剁碎。放碗里调入盐，生抽，蚝油，色拉油，姜，葱，糖，蛋清。朝一个方向搅打上劲。
4、首先是小炒黄牛肉。小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，黄牛肉可炒菜，也可炖汤用。小炒黄牛肉口感有着香辣软嫩的特点，也极其的香咸可口，而且开胃。剁椒鱼头。也是此地的特色年夜饭，湘菜馆都可吃到此菜。
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