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云南的20种特色小吃
我觉得地方特色小吃,是能够促进人们去了解一个地方特色的桥梁。各地有不一样的特色小吃,香港有咖喱鱼蛋,西安有肉夹馍,杭州有各式各样的糕点。云南有什么呢?云南最不缺的就是美食,小吃更是在美食界占据了一席之位,小吃凭借类别之多,口味之广征服了众多吃货的小心心。今天就给大家盘点盘点云南哪些不为人知的小吃!
云南的20种特色小吃 1
一、折耳根豆腐
一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱,烤箱里是有炭火,豆腐在上面烧熟以后,再将拌好的蔗根放进豆腐里,豆腐非常嫩,滋味妙不可言。文化巷雪儿泡菜对面有个小摊卖了很多年,味道不错!
二、福利su黑料正能量入口大豆青蛙爬石板
绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上,就像青蛙趴在了石板上,用油煎好后外酥里嫩,沾糖或盐食用,不沾也很好吃!
三、侠辣
怒族人不仅爱饮酒,而且也善于用酒做出各种美味的食物,"侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐。"辣"是"阿辣"的简称,意为烧酒。"侠"的意思是肉,因此"侠辣"就是"肉炒的酒"。
四、过江饵丝
过江饵丝和是云南的地方小吃 ,源自大理州的巍山县,过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中,吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻,味滇矮佳,口感尢甚。
五、帕哈煎鸡蛋
帕哈其实就是臭菜,傣族地区叫法。煎鸡蛋味道非常独特,也很香!
六、过手米线
过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状,再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块,佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料,搅成糊状即可。
吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料,那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此,品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹:绝代佳肴!
七、坛子鸡
坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃,源于明末,兴于清初,相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。
其色金黄玉润,晶亮养眼,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,尤为适合老人和小孩。
八、喜洲粑粑
喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火。
在做好的面台湾果冻传媒52部胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,倍受人们喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。
九、泼水粑粑
每逢泼水佳节,傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉,加入适量红糖,将吊浆粉与红糖糅合成粉团状,后用采来的芭蕉叶,叶上抹上猪油,将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。
十、石板粑粑
石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅,摊入面浆烙制而成。这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板,把它当锅,放在火塘三脚架上烙粑粑吃,不用放油,粑粑也不会粘在石锅上,烙出来的`粑粑特别泡,味道也特别香。
云南的20种特色小吃 2
一、状元粑粑
在石林县城里,有一家不起眼的小店,与其说是店,不如叫小摊.经营小摊的是一对年迈的老夫妇,做的是荞麦面的烤饼,本地人称之为“状元饼”!在石林本地人气很高,味道也很不错,有甜咸两种口味。已经做了37年了!
二、乳扇
云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”,这说的便是乳扇。乳扇其实是一种奶酪,由牛奶制成,半透明状,光滑油润,片状成卷,吃法很多种,生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可!
三、米灌肠
米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。
四、酥油茶
香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。酥油茶既能产生很大的热量,喝后可御寒,又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人,第一次品尝会觉得异味难当,而咬咬牙喝过几次之后,便会真切地品味其流香满口,余味修长的妙处。
五、奶渣
香格里拉奶渣与酥油相伴而生葫芦娃app下载汅api免费网址在线观看,从牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸,具有极强的消化作用,用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。
六、琵琶肉
香格里拉一种用传统腌制方法制作而成的肉品。琵琶肉的制作历史悠久,保存时间长,若不切开,三、四年不变味。琵琶肉肉色透明,色鲜味香,风味独特,是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。
七、松花糕
腾冲松花糕最出名的是和顺古镇蔺大妈所有做出来的松花糕,使用的松花和豆沙,都是新鲜的,不含防腐剂和色素。
八、锅巴油粉
油粉也称锅巴油粉、豌豆粉,是大理地区非常有名的特色小吃,因里嫩外鲜发亮如油而得名,具体产生年代不详。
油粉的制作工序比较繁杂,主要有如下流程,精选豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。因其色鲜、质嫩、味美、价廉等特点广受当地消费者喜爱,也越来越受到游客行人的欢迎。
九、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。
十、橄榄树皮剁生
这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜,可以说这是拉祜族饮食文化中最具有代表性的一道菜。从山上砍来滇橄榄树,除去枝叶后,用破碗片刮去银白色的外层后再刮取里面肥厚的树皮。
橄榄树皮用米汤去除苦涩味后用刀剁细,然后再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等再剁一次。最后放入熟烤切成薄片的猪肝和猪皮,再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、盐等调料拌匀即可食用。
昆明的美食有:鲜花饼、烤乳扇和烤乳饼、竹筒饭、烧饵块、小锅米线。
1、鲜花饼
鲜花饼是昆明最出名的小吃,也是很多云南旅游必带走的伴手礼。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。
2、烤乳扇和烤乳饼
云南有两种特有的乳制品:乳饼和乳扇,乳饼类似于内蒙的奶豆腐但质地更紧更细,乳扇则是牛羊奶上面那层油也就是奶皮做的,外观很像油豆皮。乳饼多煎和蒸来吃,烤乳扇则撒白糖、刷炼乳、果酱、巧克力酱等。
3、竹筒饭
香香的糯米加上包裹的竹筒里,煮好之后的竹筒饭米粒香软可口,清香扑鼻,劈开竹筒之后发散出来一股淡淡的香味,很是诱人,竹筒饭热着吃凉着吃都是十分美味,是一道色香味俱全的特色小吃。
4、烧饵块
饵块有两种型式,一种是如砖头样子的方块,买回来根据自己的需要切片切条,可炒煮烤来吃。另一种是方形或园形片状的,仅用来烤着吃,是昆明人传统的早点。在昆明街头,几乎每个拐角都有卖烧饵块的摊子。
5、小锅米线
米线是云南的特色小吃,小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,给米线增添鲜和香。而米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。
作者:bolaa云南知道
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作为云南家乡宝,自然也是云南美食的资深吃货,在家乡宝眼里,云南哪些小吃最具人间烟火气呢?1、炸洋芋:炸洋芋是西南地区流行的一种特色小吃。云南处于海拔高达2500米的云贵高原上,是土豆生长的最佳环境,好吃的土豆自然就被云南人做出了各种花样美食,其中街边最常见的非炸洋芋莫属,将切成条状的洋芋放入油锅中炸,有生脆和透熟口感可选,配以腐乳、香菜、折耳根、葱花以、特制辣椒面等作料加以搅拌,香辣爽口。img src="http://www.debixin.cn/post/" data-size="normal" data-rawwidth="584" data-rawheight="500" data-default-watermark-src="http://www.debixin.cn/post/" class="96eb-ccc2-4458-4c61 origin_image zh-lightbox-thumb" width="584" data-original=""/图片素材源自网络2、包浆豆腐:云南街边小吃摊绝对少不了包浆豆腐,用炭火慢慢烘烤,烤到表面焦黄,香味随着烟火网上冒的时候,盛出,备上特质辣椒酱、花椒粉、花生芝麻碎、折耳根、香菜等佐料调制的蘸料,裹上浓浓酱汁,一口咬下去,外酥里嫩,浆汁外流。img src="http://www.debixin.cn/post/" data-size="normal" data-rawwidth="500" data-rawheight="500" data-default-watermark-src="http://www.debixin.cn/post/" class="ccc2-4458-4c61-f5c5 origin_image zh-lightbox-thumb" width="500" data-original=""/图片素材源自网络3、昭通小肉串:云南高原牛里脊肉,先用熬制的卤汤腌制牛肉,用炭火烤至六七分熟,撒上特制调料,口感饱满嫩滑,唇齿留香。img src="http://www.debixin.cn/post/" data-size="normal" data-rawwidth="1080" data-rawheight="895" data-default-watermark-src="http://www.debixin.cn/post/" class="4458-4c61-f5c5-3ed7 origin_image zh-lightbox-thumb" width="1080" data-original=""/图片素材源自网络4、烧饵块:软糯的饵块粑粑在炭火上烘烤,涂上调制好的甜辣酱料或者咸辣酱料,裹上油条、烤肠、土豆丝、折耳根等,卷起来,一口下去,糯香回味
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