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单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。其创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。有近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。民间有云“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！单县羊肉汤，被誉为中华美食之名汤！
是鲁菜菜系。在单县当地没有全羊汤这一说法的，一般是以喝汤为主的白汤羊肉汤和吃肉菜为主的红汤羊肉汤，当地人家常比较喜欢红汤羊肉汤。之所以有全羊汤这种叫法，也是单县羊汤走出去，为了迎合当地习惯，而改进的。山东单县以外做羊肉汤不错的，比较有名的还有：莱芜全羊汤、莒县全羊汤、临朐全羊汤、聊城东昌府全羊汤等。在单县或者菏泽以外（山东）做羊汤，他们都是按斤称来售卖的，而不是我们习惯按碗来卖。全羊汤就是羊身上不同部位的肉都有（羊杂），这样一是能喝全，另一是降低成本。我也是单县人，喜欢家乡的羊汤。
菏泽名吃美食NO1：单县羊肉汤。单县羊肉汤分白汤富二代app官方网站进入ios和红汤两种，两种味道不同但各具特色，白汤鲜美醇厚，且营养价值丰厚，外地游客来此大都以品尝白汤为主。红汤内有羊油，微辣，鲜香，味重些，当地人大都喜欢大锅炖出来，这样入味汤美。白汤出名的以百寿坊为首，因为出口的固体羊肉汤都在那里生产，其次有自立羊肉汤，三盛和，三义村等、、这些也都是当地颇具名气的羊肉汤系类的饭店。红汤的以黄岗的大炖羊肉为主。
全国各地都有挂着单县全羊汤牌子的羊汤馆，不过想喝到正宗的单县羊汤最好还是去菏泽。
【菜系】 山东菜
【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁打扑克直播软件APP免费下载安装乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下
【原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制作过程】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
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