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水果冷藏库能保鲜多久
水果冷藏库能保鲜多久。水果的营养价值是很高的,而且水果从果树上采下来,虽然离开了供应养分的果树,仍然还是有生命的个体。如水果在采收时已成熟,买回家就必须马上放进冰箱冷藏,下面是水果冷藏库能保鲜多久。
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水果放在保鲜库里,也是有一定的保质期的,不同的水果放置的时间也不一样,如一般葡萄七个月,苹果六个月,一般最长不能超过一年。
视情况而定。桃储藏温度为-0.5~1度之间,储藏期为14~28天。西瓜储藏温度为2~4度之间,储藏期为14~21天。苹果储藏温度为-1~1度之间,储藏期为60~210天。梨储藏温度为0.5~1.5度之间,储藏期为30~180天。柚子储藏温度为10度,相对湿度为85~90,保鲜期可达1~6个月。
1、用冷库保鲜果蔬,首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通的保鲜冷库中增配气调设备,可以提高冷库的保鲜效果)。冷库使用前,要进行彻底的清洁和杀菌。把冷库库房内的灰尘、
垃圾、污迹、积水、设备表面的污物都清除掉,然后使用次氯酸钠溶液或臭氧对冷库进行杀菌。最终要求冷库内(包括库体和设备)无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫鼠。冷库也要进行通风,库内空气要清新。
2、保鲜的果蔬要处理好。刚采收的果蔬会带有较多热量,不利于储存,要用冷水浸泡或用冷风机吹风,彻底预冷好。果蔬要进行挑选,把带病、带有肌体损伤的个体剔除。果蔬还有进行清洗,最好把枝叶去掉(枝叶会带有虫卵和污物)。
清洗好的果蔬,要根据后期的'需要,用通风的网袋、竹筐、纸箱、木箱等容器装好。装箱后放入冷库堆码,堆码要留有一些缝隙,以便冷空气流进货物,加快果蔬降温速度。装箱前,用不透气、
不透水的塑料膜真空密封包装果蔬,可以避免果蔬在储存中出现干耗现象使品质下降;不包装的话要注意控制榴莲app下载网址进入18在线观看好冷库的湿度。
3、冷库的温度要调整好,果蔬保鲜的温度一般在0度或0度以上,具体温度要看保鲜的果蔬的品种、产地、采收季节、成熟程度。储存期间,要调整好冷库库房的空气相对湿度。由于果蔬保鲜期间,会有水分蒸发,果蔬会失水萎缩。
所以需要真空包装果蔬或者提高库内湿度。冷库的湿度要控制在80%―90%之间。冷库的加湿可以通过人工在库内洒水或者使用加湿器来加湿。果蔬同时会释放二氧化碳和乙烯等不利于保鲜的气体,冷库要定期进行通风。
冷库通风要选在室内外温差较小的夜间进行。或者使用空气洁净器、脱氧机、制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机等气调设备来排除有害气体、制造有利于保鲜的有益气体。
4、果蔬出库时,由于库内外温度的差别,果蔬表面会有水珠凝结析出,可能会对果蔬的后期操作造成影响。为避免这种情况,可先把果蔬移入升温间,或把冷库库温缓慢提高,让果蔬温度缓慢回升到与室外温度相近时,再搬运。
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保存水果,先要先分清楚水果的是“已熟型”还是“后熟型”
“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果,主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉;直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住,再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分,又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。
“后熟型”水果在采收时还未完全成熟,必须摆放在室温环境一段时间继续熟化,主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例,未熟前的理想保存温度在10—25℃,夏天得在室内阴凉处熟化,稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏,会破坏水果组织、流失水分。
什么水果需要放冰箱
一般来说,温带水果,如葡萄、苹果、梨等都可以放在冰箱里,可以起到保鲜的作用,还有一些也可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱),如:榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
而一些水果则必须放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑葚、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
而对于柠檬、菠萝、柳橙、橄榄、青枣、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等常温保存或冰箱冷藏均可。
什么水果不需要放冰箱
1、香蕉
如果香蕉放在12℃以下的地方贮存,就会出现发黑腐烂的情况,而冰箱的冷藏室里是零度。有些买回来时还未成熟的热带水果,比如颜色发青的香蕉等,耐寒性更差,因此最好别放入冰箱中。否则,它们不仅不能正常地成熟,还会腐烂无法食用。
2、西红柿
西红柿经低温冷冻后,肉质会呈水泡状,出现软烂或散裂现象,表面还会有黑斑、煮不熟,无鲜味,甚至会酸败腐烂。建议存放在干燥低温处,能最大限度地保持风味。
3、榴莲
榴莲具有后熟性质,应将其放在阴凉处保存,成熟后的果实会裂开,这时可将果肉取出,放入保鲜袋后于冰箱里保存,冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质,不宜继续食用。
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红提可以放冰箱吗
红提是可以放冰箱的,冷藏保存就行。
红提是可以和其他水果一样,放在冰箱里保存的,将冰箱温度调到0摄氏度,湿度调到96%。需要注意的是,不要在放红提的地方再放进其他的蔬菜或水果,特别是香蕉、苹果之类的,因为它们比较容易成熟,会释放出乙烯,加速提子的成熟,不利于存放。
红提放冰箱要洗吗
千万不要洗。
提子放在冰箱之前,不要洗,也就是说我们在买回提子之后,你应该是洗多少吃多少的,不要一次都洗了,将没有洗过的,上面还有一层霜的提子放在冰箱保存,更能保持它原本的口感和风味。
红提洗了之后能放多久
红提洗了之后最好尽快食用,最多只能放2—3天。
一般情况下提子只能放两三天,提子很容易熟也很容易烂,所以如果买了提子最好是在两三天内吃完,本来一天也不能吃太多提子,所以每次买提子的时候记得不要买太多了。
红提怎么保存
1、不能全部洗
新买来的葡萄一定不要全部都洗干净,葡萄表层有天然的保护,如果清洗掉就会迅速氧化变质。应该吃多少就洗多少。
2、不能去头
有很多朋友买来新鲜的葡萄就迫不及待的要把它的枝头去掉,这样虽然为你的清洗提供了方便同时也为了吸引小虫子提供了方便。因为去蒂后,会导致葡萄的果然裸露空气中,不但吸引小虫还会加快氧化。
3、用保鲜膜密封起来
葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封,杜绝大量空气减缓氧化的速度。
4、用冰箱冷藏
如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。温度不宜过低也不宜过高,零度左右就可以。
5、不要用水泡着吃
当你用水冲洗时,水中存在很多空气泡,如果把葡萄浸入水里时间长了更加容易变质。
6、不能叠放
如发现有个别葡萄已经变质,应把它分离出来扔掉。如果堆放一起也会腐蚀好的葡萄变质变坏
一般的蔬菜在冷库中可以保存15天左右。若是水果只用在高温(10度左右)的状态下才能保证其新鲜度状况下,建议在冷库中存放时间不要超过两天,因为低温更容易使其表皮迅速变黑,然后导致腐烂。适合在0度左右生存的蔬菜如:白菜、西兰花、芹菜、胡萝卜等这一系列的蔬菜在0~2度的环境中能存放30~60天不会出现有很大的损失情况。
常见的蔬菜保存时间表:
青椒:适合的冷藏温度为7℃~10℃,湿度为85%~90%,贮藏期为10-20天;
花菜:适合的冷藏温度为1℃~2℃,湿度为80%~90%,贮藏期为14-20天;
土豆:适合的冷藏温度为-3℃~6℃,湿度为85%~90%,贮藏期为6-10天;
洋葱:适合的冷藏温度为-1℃~0℃,湿度为80%~85%,贮藏期为3-7天;
白菜:适合的冷藏温度为-1℃~0℃,湿度为80%~90%,贮藏期为在线无限看免费丝瓜苏州晶体公司10-15天;
芹菜:适合的冷藏温度为-1℃~0℃,湿度为80%~90%,贮藏期为7-10天;
黄瓜:适合的冷藏温度为7℃~10℃,湿度为85%~90%,贮藏期为5-7天;
茄子:适合的冷藏温度为7℃~10℃,湿度为80%~90%,贮藏期为10-15天。
一般情况下 ,水果冷库保鲜温度是-1~ 15°C 。
保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的,不同的水果放冷库保鲜的温度不一样,如芒果在冷库中保鲜的温度为10~ 12*C ,菠萝的温度是7°C,有的水果放冷库保鲜的温度如果太低会冻伤,导致果皮、果肉变色。
水果冷库保鲜水果的几点建议
1.水果预冷处理
预冷可抑制水果旺盛的呼吸作用和蒸腾作用,降低水果水分和营养物物质的流失,同时让水果更好地适应冷库的温度环境。
2.库温、相对湿度保持稳定
冷库储藏水果期间库温需要保持稳定,温度波动不允许超过±1℃,温度偏高易造成水果后熟,偏低则会发生冻害,除过温度,湿度对于水果保鲜也十分重要,湿度偏低会造成水果干瘪,因此库内需要配置加湿器等设备,维持库内湿度的稳定。
3.避免不同种类的水果混放
不同水果藏温度差异大,混藏易造成冻害或者后熟的情况,部分水果如香蕉、苹果等属于呼吸跃变型果实,成熟时会释放乙烯,这种气体会加速水果的后熟,条件允许的情况下建议专库专用。
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