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1、厨师分类大致为：面点师、冷菜师、上闸师、热炒师、打荷，主管、厨师长、行政总厨、出品总监。中国厨师的分级为九级，厨师的帽子高低不同，代表地位不同。厨师长帽一般高约25公分。总厨、大厨戴此帽。
2、厨师分为中餐厨师、西点师、西餐厨师三大类，按照厨师工作内容来划分，厨师所包含的分类就比较多，有面点师、冷菜师、上闸师、热炒师、打荷、主管、厨师长、行政总厨、出品总监。
3、按照大分类来划分，厨师分为：中餐厨师、西点师、西餐厨师几大类，这主要是根据厨师所从事的行业来划分的，因为餐饮业目前大致分为中餐、西点、西餐三个大的种类。
4、厨师一般会分为主厨、帮厨、配菜、打荷、厨师长、这是从职位上的划分，还有就是厨师有西餐厨师、中餐厨师、面点厨师、特色小吃厨师、等等都是很好。学习前景都是非常好的。
5、火夫：旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。
厨师的帽子高低不同，代表地位不同。厨师长帽一般高约25公分。总厨、大厨戴此帽。
中餐里面厨师的等级和衣领颜色有关。行政总厨：一般是最高的，穿金边金扣的厨师服，带高帽或不带，不带围裙或短围裙，穿黑西裤。主管：主管级别的是黑边黑扣的厨师服，戴高帽，围短围裙，穿黑裤。
穿白衣服的是厨师（包括炉灶掌勺厨师，配菜厨师，白案厨师），穿蓝衣服的是后厨捡菜，洗菜的师傅，不是完全意义上的厨师，是厨房相对技术含量低的人员。
餐厅厨师戴高帽子的原因：戴帽子可以保证食物的卫生，防止发暖暖视频播放免费韩国丝和头屑掉到食物中去，引发客人的投诉。以给顾客一种干净，讲究的餐厅形象。
比较专业点的说法是当火灾的时候厨师拖下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志。
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