今天给各位分享杭州特色菜的知识,其中也会对杭州特色菜品进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
龙井茶炒虾
龙井虾是清明节前后用新鲜龙井茶烹制而成。这虾又白又新鲜。叶子翠绿,清香,色泽淡雅,味道独特,食后清爽开胃,回味无穷,是杭帮菜中的一绝。
芭乐APP最新下载网址IOS免费 醋汁蒸草鱼
西湖醋鱼是浙江杭州的一道特色菜,制作于南宋时期。选用西湖草鱼为原料。烧菜前,草鱼会在鱼塘里饿一天,让它把体内的杂物全部排出去,把土去掉。煮的温度很严格,一定要掌握得当。鱼煮熟后淋上一层热乎乎的糖醋,胸鳍竖起。这种鱼味道鲜美,独一无二。
东坡红烧肉
东坡肉,又称红烧肉、肉卷、东坡红烧肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜都是收拾得整整齐齐的麻将牌,红得像玛瑙一样鲜艳。拿起一块尝一尝。软而不烂,肥而不腻。
杭州酱鸭
杭州酱鸭是当年养殖的一种肥鸭,先卤制再酱制,精心制作而成。它是一道佐餐佳肴,也是杭州著名的传统风味菜肴。肉色的波尔多,香而油,咸而甜,味美,让人觉得香。
交通鸡
杭州传统名菜,又称黄泥炖鸡,已有300多年的历史。根据传说,在古代,有一个乞丐偷了一只母鸡。缺锅缺灶的时候,他就把鸡用泥包起来,紫火烧烤,煮熟,然后剥泥。食物的味道很美味。后来,这种泥烤技术被引入餐馆,经过不断的发展和改进,已经成为杭州的传统名菜。
宋臊子汤
杭州四大名菜之一的宋骚鱼汤,是将桂鱼或鲈鱼蒸熟,打碎肉,加入配料做成的汤。因其形、味,似炖蟹汤,又称赛马蟹汤。它的特点是黄亮颜色,新鲜,光滑,味道像螃蟹汤。
干炸钟
炸铃是浙江省的名菜,因其腐皮薄如蝉翼,吃时清脆如铃,故名。这道菜是豆腐皮拌细肉末,切成寸片,油炸而成。黄亮的颜色,清新的香味和美丽。炸铃是用杭州名产四香的豆腐皮,裹上猪里脊肉。
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤,又称鸡火莼菜汤,属于浙菜。以西湖莼菜为原料,美味独特。莼菜做的西湖莼菜汤。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围有白色透明胶状物质,含高胶质等成分,是名贵蔬菜之一。莼菜是用鸡丝火腿煮的,绿色鲜嫩,鸡肉嫩滑,鲜爽,汤汁纯正鲜美。
绞死三鲜
杭州三鲜是杭州特有的传统美食。它是由水煮猪皮、鱼糜、熟鸡肉和熟五花肉制成的。这道菜肉皮松软,丸子鲜嫩,味道鲜美,香味爽滑。你可以在一道菜里品尝各种风味的不同菜肴。
鱼头豆腐
鱼头豆腐又名砂锅鱼头豆腐,是浙江杭州的名菜之一。鱼头好吃又有营养。与“鱼头汤”相提并论的“姊妹菜”,都被列为杭州传统名菜。
金牌红烧肉
红烧肉是杭州的传统名菜,黄金红烧肉是在此基础上创新的经典菜肴。是浙江传统名菜之一,面脆不烂,油而不腻,造型独特,配煎饼味道更佳。金牌红烧肉出自杭帮菜厨师苏轼之手。“无肉使人瘦,无竹使人俗。”从“瘦而肥,俗而不可救”这句诗中获得灵感,创造出了金红烧肉这道名菜。
笋干老鸭汤
笋干老鸭煲是浙江杭州的传统名菜之一。以老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主料烹制而成。汤汁酒味浓郁,油而不腻,酥而不烂,开胃。
杭州熏鱼
以草鱼为主料的一道菜。把鱼油炸一下,然后蘸上调味汁。蘸过之后,鱼肉会很脆,酱料味道也不错,是非常不错的家常饭或者酒的选择。
1.杭州东坡肉
杭州东坡肉是浙江杭州非常传统的名菜,历史非常悠久。据传是后人为了纪念苏东坡而创作的。杭州一家正宗东坡肉的制作过程非常复杂。选用优质、脂肪均匀的上等猪肉为主要原料,辅以酱油、香葱、料酒等配料。最后放在密封的砂锅里用文火炖。这样做出来的东坡肉红亮,吃起来油而不腻。非常好吃。
2.邓鑫烧饼
邓鑫烧饼是浙江杭州的传统小吃,有着非常悠久的历史。邓鑫烧饼的制作工艺很有讲究。选用优质面粉为主要原料,再添加精盐等各种配料。最后用传统生产工艺制作而成。最后,邓鑫烧饼松脆可口,湿润可口。如果你想吃最正宗的邓鑫烧饼,你必须去富阳。
3.孙权面筋
孙权面筋是浙江杭州的传统食品,历史非常悠久。据说是孙权为孙权出征而特制的食物,距今已有1000多年的历史。孙权面筋的品种也很多,比如红烧三鲜面筋、老鸭煲、炒面筋等等。如果元旦去杭州,一定要尝尝这个孙权面筋。
5.杭州酱鸭
杭州酱鸭是浙江杭州的传统美食。杭州酱鸭的制作工艺非常精良。需要选择当年饲养的成熟鸭为原料,再加入小葱、白糖等配料。经过传统制作工艺,先卤制再酱制而成。最后制作出来的杭州酱鸭紫红色,鲜美可口。
杭州特色菜有哪些
你知道杭州特色菜有哪些吗?杭州大家都知道,它是浙江省的省会城市,还是我国著名的经济发达城市。除此之外,杭州当地的一些特色菜也是闻名全国的。下面我为大家分享一下杭州特色菜有哪些,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
杭州特色菜有哪些1
杭州特色菜主要有龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、杭州酱鸭、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、干炸响铃、西湖莼菜汤、杭三鲜、鱼头豆腐、金牌扣肉、笋干老鸭煲和杭州熏鱼。
1、龙井虾仁
龙井虾仁选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。
2、西湖醋鱼
西湖醋鱼,是浙江杭州特色菜,始制于南宋。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料,烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天,使其排尽体内杂物,去除泥土。烹制时火候要求非常严格,必须要掌握得恰到好处。鱼烧制好后,淋上一层火热的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉鲜美,别具特色。
3、东坡肉
东坡肉,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的`麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
4、杭州酱鸭
杭州酱鸭选用的是当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。肉色枣红,芳香油润,咸中带甜,鲜美的让人齿颊留香。
5、叫化童鸡
杭州传统名菜,又称黄泥煨鸡,至今有300多年的历史。相传,古时有个叫化子,偷来一只母鸡,在缺锅少灶的情况下,他就用泥巴将鸡包起来,放在紫火中烧烤,烧熟后再剥去泥巴,食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家,又经过不断研制改进,逐已成为杭州的传统名菜。
杭州特色菜有哪些2
1、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹,是杭州四大名菜之一,用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。
抖音国际版污的2、干炸响铃
干炸响铃属浙江名菜,因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。干炸响铃是用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的,其中包裹着密制猪里脊肉。
3、西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分,为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹,碧翠鲜醇,鸡肉嫩滑,清洌爽口,汤纯味美。
4、杭三鲜
杭三鲜是杭州特有的传统佳肴,以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料,放在一起烹制而成。此菜肉皮柔软,丸子鲜嫩,味道鲜美,清香爽滑。可以在一道菜品里品尝到多种风味的不同菜肴。
5、鱼头豆腐
鱼头豆腐,又叫沙锅鱼头豆腐,是浙江杭州著名的菜肴之一。鱼头豆腐,味道鲜美,营养价值非常丰富。与“鱼头浓汤”相提并论的“姐妹菜”,双双并列为杭州的传统风味名菜。
关于杭州特色菜和杭州特色菜品的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。