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《创业家》作者的观点纯属个人观点。
似乎我去过的几乎每家零售店和餐馆现在都警告我，如果我胆敢使用信用卡，他们将收取额外3%的账单。我的勇气，对吧?
还有最近的一次晚餐，我在账单上加了一项“服务费”，导致我错误地给了服务员双倍的小费，他很好，但不是账单的40%。是的，我应该多加注意，是的，我应该对第四杯酒说不，但是拜托，这是不是有点多了，有点卑鄙?
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增加额外的费用和收费是一种糟糕的定价策略。然而，全国各地的小企业仍在继续这种做法，并在网上和媒体上遭到强烈反对。
最近，佛罗里达州维埃拉的一家披萨店增加了20%的费用，以“留住员工并抵消通货膨胀”，这让顾客很不高兴。孟菲斯、里士满、查尔斯顿和辛辛那提的餐馆也同样如此，结果也一样。
这并不局限于餐馆。其他行业的企业通过强迫他们在销售点系统上增加屏幕给员工“内疚提示”来惹恼他们的客户。据《商业内幕》(Business Insider)的一篇报道，房东们已经在TikTok上提出了在租金中增加小费的理由，而马里兰州第一家成立工会的苹果商店正在争取引入小费制度。
“这是情感勒索，”一位顾客在被迫支付零售商品的额外服务费时抱怨道。
有更好的方法可以在不激怒客户的情况下获得利润。试试这三种策略，既能弥补成本，又不会收取额外费用，也不会激怒你的客户。
1. 首先，你需要将管理费用分摊到所有产品中
以信用卡费用为例。根据旧金山联邦储备银行(San Francisco Federal Reserve)的数据，消费者大约20%的时间使用现金。因此，如果你经营的餐馆一年的总收入为50万美元，那么其中10万美元可能会以现金支付，其余的(40万美元)将通过信用卡支付。你的信用卡费用——假设是3%——一年将达到12,000美元，相当于收入的2.4%。
那么该怎么办呢?你增加的开销应该分摊到你的产品上。使用上面的简单示例，2.4%的增长意味着30美元的菜单项现在要花费30.72美元。看在上帝的份上，不要因为收取额外费用而小题大做。只要留意你的日常开支占销售额的百分比，然后悄悄地提高你的产品价格。你的顾客会不会因为这种离谱的涨价而摔桌子、扔掉餐巾、把一杯酒扔到服务员脸上?当然不是。为什么?因为他们几乎不会注意到。
2. 接下来，练习收缩通货膨胀来保护你的利润
缩水式通货膨胀就是收取同样的价格，但提供的产品少一点。如果你认为这是不道德的，那就看看那些大公司——从沃尔玛到雷诺消费品再到达美乐披萨——都在这么做。那为什么不是你呢?
也许在意面里放三个肉丸而不是四个?或者一箱零件装运10个而不是12个怎么样?还是提供更少的产品服务?或者转嫁更多的运费成本?这一切都是为了保护利润，材料成本总是利润中最大的一部分。在简单地提高价格之前，你必须分析你能从你的产品中削减什么。
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3.最后:鼓励给小费，但不要强迫
无论如何，你都应该更新你的销售点系统和网站，以便强烈地“鼓励”顾客留下小费。大多数的都可以。我做的事。但你必须做出选择。不要随便在账单上加服务费。这只会让人们感到恼火，觉得自己被骗了。
为什么要这样做?因为你的员工挣得越多，他们在工作中就越快乐，因此你的员工流失率就越低，你甚至可以吸引更多的员工。你付给员工的工资越少，你的会计在年底就越高兴。当然，你应该支付合理的工资。但是增加工资会给你的利润带来压力，并可能导致你提高价格，这意味着客户将不得不支付更多的钱。温柔地催促顾客多给点小费也有同样的效果，而且不用从你的银行账户里掏钱。
在使用信用卡时张贴要求额外收费的标志，或者在发票上附加服务费，会让你的定价受到不必要的关注，并可能惹恼你的客户。你不会想这么做的。你想保持你的利润，而不让别人注意到你是如何做到的。通过把你的开销分摊到你的产品上，实行收缩式通货膨胀，并强烈鼓励你的顾客给小费，你可以做到这一点，而不会成为负面新闻。
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