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在最近一篇关于乳制品的专栏文章中，美国亚利桑那州的南希提出了这样的问题:“你的工资是由乳制品协会支付的吗?你为什么声称乳糖不耐症患者可以适量食用乳制品?”
不，南希，我的工资不是由乳制品或其他食品工业组织支付的。
我在上一篇专栏文章中说，对乳糖(乳制品中的天然糖)不耐受的人仍然可以适度地享用乳制品，这不是我的主张。
这是一份基于当前研究的声明。
《营养研究》(Nutrition Research)杂志上2021年关于乳糖不耐症诊断和治疗的最新报告指出:“尽管过去的重点主要是将牛奶和乳制品从饮食中排除，但今天，我们试图保持这些食物的最低日摄入量。”
目前的建议是乳糖不耐症患者限制而不是完全不吃乳糖。
这里有几个原因。
虽然乳糖不耐症的症状是真实存在的——它影响着世界上60%以上的人口——但根据多种来源，包括2021年《SN综合临床医学》杂志上关于该主题的另一篇文章，大多数患有乳糖不耐症的人每天可以耐受少量(12-15克)乳糖。
一杯牛奶含有大约12克乳糖。
半杯冰淇淋大约含有14g。
每杯希腊酸奶含约5至8克，1.5盎司的天然奶酪，如切达奶酪、瑞士奶酪、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，含不到1克。
无乳糖牛奶、酸奶和冰淇淋不含乳糖。
不管你是否有乳糖不耐症，如果你愿意的话，有充分的理由享受适量的乳制品。
根据2019年发表在《营养学进展》杂志上的一篇科学评论，除了丰富的营养成分外，有充分的证据表明，食用这些食物有助于控制血压，甚至可能降低患2型糖尿病的风险。
这篇综述还报告了数据，适量摄入乳制品与结肠癌和膀胱癌的风险较低有关。
以下是一些建议给那些乳糖不耐症患者的策略，他们仍然希望食用乳制品:
选择无乳糖或低乳糖的品种，它们具有相同的营养 与普通奶制品一样。尝试少量的乳糖 把食物和其他食物放在一起。有些人可能不能忍受一杯牛奶，但可以吃少量的牛奶与谷物，例如。
选择陈年奶酪，这种奶酪往往比较硬。这些乳制品的乳糖含量很低。
尝试一下发酵食品，比如酸奶和开菲尔。这些食物中的活菌和活性菌是一种被称为“益生菌”的好细菌，可以帮助身体消化乳糖，从而缓解乳糖不耐症的症状。- Barbara Intermill/论坛报新闻社
Barbara Intermill是一名注册营养师nist在美国。
