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埃及小镇纳巴鲁(Nabaruh)的街道两旁都是卖一种叫feseekh的咸鱼的商店，这种浓烈的气味可能会让人产生误解，但这里离海边很远。
纳巴鲁地处尼罗河三角洲内陆，“纳巴鲁是feseekh的首都，”44岁的谢里夫·亚马尼(Sherif al-Yamani)夸耀道，他是该镇一家著名商店的老板。
上周一，埃及人庆祝了古老的春节沙姆尼辛节(Sham al-Nessim)，这道有着千年历史的咸鱼美食——一次在盐里埋上数周——仍然是埃及人的主食。
但它既受到好评，也引起了分歧，有人抱怨气味刺鼻，而另一些人则兴高采烈地把它与大饼和葱结合在一起。
前文物部长扎希·哈瓦斯说，这道传统菜肴可以追溯到4000多年前，在埃及的考古遗址中被发现。
他说:“古埃及人曾经用盐腌鱼来延长其保质期，这样工人们在建造金字塔时就可以继续吃鱼。”
Karim Abdel Gawad从邻近的省份Gharbia开车到Nabaruh买鱼，他说，那里的鱼“真的不一样”。
“没有空间去尝试feseekh——你需要从你信任的地方获得它。”
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亚马尼自豪地说，他来自一个世纪前就开始腌制鱼的少数制作鱼周的家庭，他们的小镇因此而出名。
“不管现在是不是假日季节，我们总是接待来自埃及各地的顾客，”他说。这位顾客来自埃及南部120公里外的首都开罗。
成功的气息这种古老的工艺很精致。一个错误的举动——鱼里的水分过多，桶里的盐不够——以及糟糕的食物可能会导致肉毒杆菌中毒，这是埃及卫生部每年在沙姆尼辛节之前警告的。
亚马尼说:“这一切都取决于鱼是如何准备的，”这就是为什么不应该从露天市场或街头小贩那里购买鱼的原因。
他细心地观察着工人们把鱼堆进大木桶里，每一层都用一层厚厚的粗盐隔开。
在每个桶用塑料密封后，一堆新鲜的盐被堆在上面，把所有东西锁在里面，让刺鼻的气味酿造数周。
春节在科普特东正教历复活节后的周一庆祝，今年正值穆斯林斋月。
对于那些从日出到日落禁食的人来说，食用咸菜可能会使他们第二天口渴得难以忍受。亚马尼说，许多人在斋月前一周就吃饱了。
但对feseekh的热爱似乎超越了对补水的担忧，即使是在斋月期间，顾客们也在这家小店进进出出。斋月将于本周结束。
在过去的一年里，即使是严重的经济危机影响了埃及生活的方方面面——3月份的通货膨胀率达到了33.9%——也没有阻止当地人以每公斤220-240英镑(31- 34令吉)的价格买到feseekh。
“我们没有想到我们会卖这么多，但似乎每周的购买量没有受到影响，”这位鱼贩说。-法新社/Bassem Aboualabass
