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放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-30  来源:https://www.ns99.cn/  作者:fk01  浏览次数:85

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它可以在一次操作中剥离,切碎甚至去除十多公斤鳄梨的核!而且没有任何人类员工的帮助。它的名字叫Autocado,这是一个机器人,被美国的Chipotle餐馆用来加速鳄梨酱的准备。这是快餐业利用技术更快送餐的又一个例子。

我们已经看到铰接式机械臂将薯条浸入热油中。现在厨房里有一个新的机器人;Autocado是一种智能技术解决方案,可以以最高速度准备鳄梨。它不仅能剥牛油果的皮,还能去核,把所有的果肉都分离出来,所以剩下要做的就是把它捣碎,然后加入其他的鳄梨酱材料。

美国快餐巨头Chipotle目前正在加州对这款机器人进行测试,这家公司专门提供墨西哥风味的菜肴。使用这种溶液,制作著名的牛油果混合物(通常还包括洋葱、香菜、酸橙汁和墨西哥胡椒)的准备时间可以缩短一半。

该连锁在一份新闻稿中表示,由于员工问题继续挑战餐饮业,这家为德克萨斯-墨西哥美食在国际上取得成功做出了贡献的大型快餐连锁店希望为员工“缓解痛点”,让他们有更大的灵活性,并更多地专注于“为客人服务”。这也是一个优化和速度的问题。从麦当劳(McDonald's)到汉堡王(Burger King)再到奇波特勒(Chipotle),许多快餐连锁店都在寻求实现各方面生产时间的流动化,以便更快地为顾客提供服务。Chipotle的员工通常需要50分钟来准备一批鳄梨酱。

这不仅仅是来自公司方面。消费者也要求餐饮服务行业变得超快。一个典型的例子就是“得来速”的核心重要性。在美国,这种便利的车内服务对保持顾客忠诚度至关重要。《餐饮商业》(Restaurant Business)最近发现的一项研究显示,近一半的美国人表示,他们不会再去没有得来速的快餐店。

在全球拥有3200多家餐厅的Chipotle也试图强调这种新机器人的环境效益。通过优化牛油果的剥皮和切割,该公司希望减少食物浪费。考虑到该公司声称每年使用450万箱牛油果,也就是1亿磅牛油果,这一点不容忽视。当然,鳄梨生产本身就会对环境造成严重影响。生产一公斤这种水果需要1000升水。

运输牛油果也会增加碳足迹,因为牛油果必须在6摄氏度的温度下保存,以防止它们成熟。在墨西哥,牛油果问题甚至变成了一个社会问题,贩毒集团把它变成了一种新的收入来源。-法新社新闻

 
 
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