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在过去的几个月里，每次我走进超市，我都发现自己的下巴紧绷着，因为我对食物的奇怪价格做好了准备。这周的麦片多少钱?鸡蛋呢?一根香蕉，能值多少钱?十美元吗?有可能!如果你住在美国，你就知道我在说什么:超市恐慌。
说得委婉点，食品价格已经变得异常昂贵。这始于2020年，当时新冠病毒摧毁了供应链，推高了几乎所有东西的价格。从那以后，我们的食品价格就像坐过山车一样。成本暴涨、下降、持平、虚假膨胀(稍后会详细介绍)，并受到气候事件和不可预测疾病的影响。
即使在三年后的今天，互联网上的头条新闻仍然描绘着一幅令人困惑、有时甚至相互矛盾的食品价格图景。所以你可能和我一样想知道:食品价格到底是怎么回事?为什么他们上上下下，到处都是?什么时候买东西才会变得正常呢?
我向专家寻求答案。简而言之:猖獗的通货膨胀、全球供应问题、不可预测的天气和疾病都会影响价格波动。但也不全是坏消息——可能有迹象表明价格很快就会回落。
首先来看一些背景:过去三年通胀是如何推高物价的
要了解最近几个月食品价格的波动方式，首先了解食品价格的大背景是很重要的。超市的价格一直是通货膨胀的受害者，或者说是购买力的损失。仅在过去的12个月里，房价就上涨了4%。去年的情况尤其糟糕。杂货行业出版物《超市新闻》的执行编辑克洛伊·莱利表示，2022年，杂货价格成本几乎以前所未有的速度增长。根据美国农业部的数据，去年美国国内食品价格上涨了11.4%，而在此之前，2020年和2021年的价格都上涨了3.5%。莱利说:“2022年，美国消费者看到了自上世纪80年代以来最大的食品价格年度涨幅。”作为背景，在2020年之前，食品价格上一次在一年内上涨超过1%是在2014年，当时上涨了3.7%。
但一些价格上涨，如谷物和鸡蛋，是由于不可预测的事件
但通胀只是故事的一部分。莱利说，最近的价格飙升是由于通货膨胀、家庭收入增加、运输成本增加以及农业受到不可预见的打击等一系列因素造成的。
乌克兰冲突将粮食价格推高至接近历史最高水平。根据美国农业部的数据，在2021年至2022年期间，小麦价格上涨了令人震惊的110%，首先是由于疫情最严重时期后经济反弹带来的需求增加，然后是由于乌克兰战争收紧了出口限制。正如《华盛顿邮报》在2022年9月报道的那样，美国各地的干旱并没有起到帮助作用。劳拉·赖利(Laura Reiley)写道，全国各地的农作物都受到了影响，美国玉米的产量将降至十年来的最低水平。稀缺性、政治不确定性和国际贸易限制意味着供应减少，成本上升。
然后，在2022年底，高度传染性的禽流感大规模爆发迫使农民扑杀鸡群，鸡蛋成为食品价格上涨的典型代表。最初的爆发是在2022年2月发现的，后来感染了5000多万只家禽(这也解释了为什么去年的感恩节火鸡如此昂贵)。鸡蛋分销商Pete and Gerry 's的首席营销官菲利斯·罗斯柴尔德(Phyllis Rothschild)告诉我，“那些母鸡平均每周下5.5个蛋，因此每周大约有27 - 28万打鸡蛋没有放在货架上。”
但罗斯柴尔德说，像许多其他农产品和畜产品一样，鸡蛋价格的上涨也是由于投入成本的增加，即饲养母鸡所需的饲料和劳动力的价格。现在，鸡蛋价格已经降到了较为合理的水平。罗斯柴尔德说:“价格仍有波动和周期性上涨，但肯定比我们在1月份看到的高点有所下降。”
一些人声称高价格是好的老式的结果需要企业的贪婪
食品生产商和销售商声称，通货膨胀和工资上涨等因素导致的成本上升推动了食品价格上涨，但实际上，工资并没有跟上通货膨胀的步伐。虽然较高的工资可能会导致消费者的价格略高，但商品零售成本的增长往往高于员工工资的增长。事实上，许多食品生产商被指责提高成本只是因为他们有这个能力。监督组织Accountable的总裁凯尔·赫里格(Kyle Herrig)说:“企业以通货膨胀、疫情和供应链挑战为借口，夸大了自己的成本，然后又夸大了消费者的成本。据《纽约时报》报道。2022年1月，薯片的平均价格为5.26美元。到当年12月，这个数字已经上升到6.28美元。与此同时，《泰晤士报》报道称，菲多利的所有者百事公司仅在第三季度就增加了20%的利润。
好消息:除了一些明显的例外，价格已经开始趋于平稳
我只想说，有很多因素影响着食品价格，而且它们都是相互关联的。那么我们现在的情况如何?总体而言，食品价格不会像去年那样上涨，尽管可能仍会有小幅上涨，就像5月份那样。因为这些价格上涨是在2022年异常高的价格上涨之上，你可能仍然会经历一些价格冲击-抱歉-超市恐慌。
一些主要食品的价格可能仍会出现奇怪的上涨。例如，据《华尔街日报》的一篇报道，由于全国各地的牛供应减少，牛肉已经是一种价格较高的食品杂货，在不久的将来可能会上涨。报告称，干旱、疫情和成本上涨使“美国的牛数量降至近十年来的最低水平”。疾病和飓风已经损害了佛罗里达州的橙子作物，所以橙子和橙汁可能会继续变得比今年17.5%的涨幅还要贵。乔治亚州的农民李·迪基(Lee Dickey)告诉the Takeout，不寻常的天气也影响了桃子的收成，所以预计桃子的价格也会上涨25%左右。
最早在明年，食品杂货价格的上涨可能就不会那么离谱了
要百分百准确地预测食品价格将如何变化是不可能的。像干旱这样的极端气候事件总是会突然出现，使价格失控。但康奈尔大学食品和农业经济学教授布拉德利·里卡德(Bradley Rickard)指出，随着推动食品价格上涨的因素(如牲畜疾病和整体通胀)放松，我们看到食品价格上涨放缓。他说:“最近，我们已经开始看到，大多数成本压力有所缓解:机械、燃料、劳动力，以及动物产品的饲料成本。”“所以我们开始看到这些新价格，最明显的是鸡蛋的价格下跌。”美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据显示，5月份一打鸡蛋的平均价格为2.67美元，低于1月份的4.82美元。
美国农业部预测，到2023年，我们将看到总体价格上涨6.3%，高于平均水平，但不如去年11%以上的涨幅那么糟糕。里卡德认为，在2024年或2025年，我们可能会回到更正常的约3%的价格涨幅。在此期间有什么立即的解决办法吗?也许不是，不过我们可以谦虚地建议你去超市买便宜货吗?
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