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这是我童年的最爱。医院的主食一个大学生的创造性饮酒方式。你知道我们在说什么。果冻。
果冻是一种叫明胶甜点的商品名。这是一种清淡、明亮、甜美的食物，几乎每个人都能享用。但它也并非没有争议——究竟是什么赋予了果冻有弹性的形状和质地?
对于那些真的想知道的人，我们采访了Mary Sabat, MS, RDN, LD，一位营养学家和BodyDesigns的老板，来找出你需要知道的关于果冻的事情。
果冻:它是怎么做的
萨巴特说，明胶甜点“通常是将明胶粉与热水、甜味剂、调味品、有时还有水果或其他成分混合制成的。”一旦混合物冷却并凝固，就会形成凝胶状的稠度。”
明胶仍然是由动物制成的吗?
是的。
萨巴特说:“果冻的主要成分明胶是从胶原蛋白中提取的，胶原蛋白是一种存在于动物结缔组织、骨骼和皮肤中的蛋白质。”历史上，明胶是通过煮沸动物(如牛或猪)的骨骼和组织来提取胶原蛋白而获得的。然而，现代商业明胶生产可能涉及各种工艺，包括酸或碱处理，从动物副产品如皮革、骨头或结缔组织中提取胶原蛋白。”
果冻对你有好处吗?
它不是不健康，但也不是特别健康。
萨巴特说:“至于它的健康，明胶本身是蛋白质的来源，含有必需的氨基酸，但它缺乏其他营养物质。它的热量和脂肪含量很低，而且不含胆固醇。然而，它本身并不是一种有营养的食物，因为它不能提供大量的维生素或矿物质。”
如果你想吃低卡路里的食物，它可以帮助你减肥。但如果你有糖尿病，你可能需要注意糖的含量或尝试无糖的选择。
为什么医院提供这么多果冻?
原因如下:
果冻很容易吞咽和消化，适合那些吃固体食物有困难或有消化问题的病人。它光滑的质地和温和的味道使胃敏感的人或刚从手术中恢复过来的人更能忍受。果冻可以提供水合作用，因为它主要由水组成。也有非营养原因，医院可能会使用明胶。萨巴特说:“明胶可以用来制作药丸或胶囊的涂层，也可以用来制作一些医用胶囊的外壳。它还可以用于医学研究和诊断程序。”
总的来说，它可以是一种有趣的零食，而且有一些方法可以让它变得更健康。“我个人建议使用草饲明胶，并用这种产品自制果冻。它可以让你和传统的果冻保持同样的稠度，但它来自健康的来源，你可以用天然果汁来制作它，”萨巴特说。
